很多人夏天都喜欢吃自家炖的毛豆，炖的毛豆配上一瓶冰镇啤酒，爽死了。只是炖毛豆很好吃，但是没那么好做。煮毛豆的时候，你会发现煮出来的毛豆总是黄黄的，一看就没有食欲。怎么做才能让煮好的毛豆保持绿色？下面小编，给大家分享几个小技巧。有需要的朋友来看看吧。

想让煮出的毛豆保持翠绿

要是想让煮出来的毛豆保持翠绿，那么可以尝试在煮毛豆之前用盐水先把毛豆浸泡个十分钟，之后再煮，这样煮出来的毛豆就是翠绿的了。

之所以毛豆用盐水浸泡之后会保持翠绿，主要是因为盐能使毛豆当中的叶绿素趋于稳定，减少叶绿素被沸水破坏而流失，这样煮出来的毛豆就不会失掉它翠绿的颜色啦。

当然，煮的时间也会影响毛豆的颜色，因此即使用盐水浸泡了，也不要煮很长时间，而且最好热水下锅，减少毛豆煮的时间，只要毛豆一断生就要捞起来，这样毛豆才能更好的保持其翠绿色。