过桥米线来自云南，当外省人来到云南时，他们总是会被过桥米线所吸引，而过桥米线无论在云南的哪个地区都具有同样的地位。

过桥米线的原产地是云南红河州的蒙自市，蒙自市位于云南省东南部，那里的整体气温较高，它是滇南中心城市的核心区域，也是清末明初云南最大的对外贸易口岸。起源于这个地方的过桥米线对云南整个的饮食文化有很大的影响。同时过桥米线的传说也为这份美味增添了感情色彩。

清朝的时候有这么一个岛，后来有一个秀才去岛上读书。书生的妻子为他做了最爱吃的米线，但没想到的是，当妻子走到了小岛，米线却不热了，妻子去给他送鸡汤，发现鸡汤上的那层油有很神奇的保温作用，如果把米线和其他调味品混合在一起，味道会更鲜美可口。

所以妻子回去后尝试了这种做法，最后的结果果然不错，米线比以前更好吃了。然后这种做米线的方法就流传开来了。后来，因为妻子给秀才送饭时总要经过一座桥，人们就把这种米线叫做过桥米线，以表示对妻子的感谢和怀念。当然，关于过桥米线的传说有很多种，今天就不在这里过多介绍了。

现在在云南吃米线不用过桥，在云南的任何地方你都能看到过桥米线。不到一分钟，一碗香味浓郁、还在沸腾的鸡汤就摆在了你的面前，还有一碗煮米线和一盘盘小巧可爱的小菜，可以根据自己的口味选择。配菜常见的有酥肉、肉片、韭菜、葱、鹌鹑蛋等。

吃过桥米线也有它的好处，更容易消化。此外，过桥米线熟的比较快，有时候可以当休闲零食吃。不过吃过桥米线也有自己需要注意的点，就是不能和明矾一起吃，一起吃多了会多一些患病风险，如老年痴呆症。

过桥米线现在已经被列入了非物质文化遗产，这就是过桥米线的传说和介绍，相信大家都有了更多的了解了。