说到中国的八大菜系之首是什么菜这个问题还是很有故事可言的，其实就小编来说中国的八大菜系其实根本就不需要分个什么之首之尾的，因为每个菜系都有它的个性和特点，作为吃货的小编来说，这个八个菜系小编都爱吃，所以都可以称之为之首，但是其实就影响力来说的话，还是可以分个什么之首的，所以那这个八大菜系之首的到底是什么菜系呢?下面就着这个问题我们一起分析揭秘看看吧!

中国八大菜系之首其实就是指的是“鲁菜”。

那么鲁菜又为什么会成为中国的八大菜系之首呢?其实这个得和中国的宫廷菜系有着直接的关系。自从中国的宋代以后这个鲁菜就成为了“北方菜”的代表了，也就是北菜，山东地区的。到了明代和清代，鲁菜已经成为了帝王将相们宫廷御膳的主要菜系了。所以对京、津和东北各个地方影响是非常的巨大的，所以北方人都吃什么菜呢?当然就是鲁菜了。

话说鲁菜的技法通过长期的发展，到目前为止已经有接近60多种了，而且也比较的难以掌握，所以也是八大菜系里面最考验功底的，鲁菜由于涉及的地域下的入口众多，随着人与人之间的交流，最后覆盖的地域也变得十分的广阔起来，接近占了中国人口的二分之一，所以这个鲁菜影响就大了啊，现在一般人家里吃饭做菜的口味都是鲁菜了。为什么学厨师要去新东方呢?因为那里才是鲁菜的发源地啊。

鲁菜之所以传播这么广，也和它的起源有直接关系，鲁菜是起源于山东齐鲁地区，鲁菜是中国的传统菜系中唯一一个自发型的菜系，是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。

鲁菜又以胶东菜、济南菜、博山菜、孔府菜等等融合为一体，而又以孔府菜的传承最为系统，孔府的故事想必大家也听说过，所以孔府作为中国最大的“世家”历经百世一直延续传承。孔府菜最大的特点就是他延续了孔子的饮食理念“食不厌精，脍不厌细”。也是经典的官府菜，选料精细，烹制考究，盛器讲究，菜名寓意深远，古朴典雅，宴席礼仪庄重。孔府菜基本上分为两大类：一类是宴会饮食，一类是日常家餐。

看到最后想必大家也清楚了，其实就是孔子文化的发展和延续了，经过了中华名族这么多年的传承，最后还是如此的繁荣，所以说它是有它很特别的地方了。