小紫薯整个蒸熟，需要15到20分钟左右。紫薯蒸熟程度以筷子轻轻可以完全穿透为宜。紫薯尽量隔水蒸，这样能保持好紫薯的颜色。如果紫薯本身很大，又怕煮不熟，可以将其切碎后放入蒸笼中，这样可以缩短烹饪时间，吃起来更方便。紫薯一定要蒸熟、煮透才能食用，否则对身体健康有损害。

紫薯发芽了还能吃吗

　　紫薯在发芽后就不要吃了，这和土豆发芽不能吃是一样的道理。它们都属于淀粉类食物，发芽的过程中，酶就会被降解，从而产生毒素。

　　发芽后紫薯里面的营养都会转移在已经发芽的周边，芽会越长越多，整个紫薯不但口感变差，同时还会有一些紫薯叶的臭味，所以不能吃。

紫薯能放冰箱保存吗

　　紫薯是可以冰箱保存的，无论生熟，冷藏冷冻都可以，根据个人需要，但是生紫薯是没有必要一定冰箱保存的，常温即可;如果气温比较高，适当放冷藏也是可以的。熟紫薯冷藏或冷冻时候，需要保鲜膜密封或放乐扣盒中密封储存，但是生紫薯切记不要密封，不然会生芽。

　　紫薯是转基因食品吗

　　紫薯不是转基因食品，由于紫薯的存活率没有红薯高，所以产量也相对比较少，在市场上比较少见，所以很多人会将紫薯认为是转基因。随着科技的发展，紫薯的种植技术也相对提升，现在市面上紫薯的种类也尤为丰富，比较常见的就是济紫薯、京薯等，不仅能提高紫薯的存活率和产量，在市场上也变得比较常见。

　　紫薯怎么保存

　　1、用冰箱保存紫薯，用报纸将紫薯包好，装进保鲜袋里，放入冰箱保存即可。

　　2、晒干保存，如果紫薯的水分较多，可以将它们放置在阳光充足的地方晒干后再保存，时间保存会久一点。

　　3、地窖保存，需要对地窖进行清理和消毒，然后将紫薯放入地窖保存。